Jeden Frühling warten wir mit der Eröffnung unserer Spargel-Saison, bis der Schweizer Spargel reif ist. Wir freuen uns, Ihnen den besonders schmackhaften Spargel aus dem Seeland servieren zu dürfen.

Geschichte
In China wurden die Stangen des Spargels vor über 5000 Jahren schon gegen Husten, Blasenprobleme und Geschwüre verordnet. Die Ägypter verwendeten ihn vor 4500 Jahren. Griechen und Römer kannten ihn bereits im 2. Jahrhundert vor Christus. Als Heilpflanze diente bevorzugt wildwachsender Spargel, der schon bei Hippokrates erwähnt wurde. Die Römer machten den Spargel auch nördlich der Alpen bekannt, er geriet aber wieder in Vergessenheit. Erst im 16. Jahrhundert ist der Anbau wieder belegt. Spargel galt damals als teure Delikatesse, vermutlich weil sein Nährwert gering und der Anbau aufwendig ist.

Verzehr des Spargels
Früher wurde der Spargel vornehmlich mit den Fingern verzehrt. Dies hatte den einfachen Grund, dass die Bestecke der damaligen Zeit aus Silber oder nicht rostfreiem Stahl bestanden und durch die Säure der Spargel anliefen oder rosteten. Das Essen der Spargel mit den Fingern stellte keine Verletzung der Etikette dar. Heutzutage werden meistens Messer und Gabel benutzt, wobei man ihn auch wie früher - ohne eine Etikette zu verletzen - mit den Fingern essen darf.